냉이된장국, 냉이무침 주요 식자재 소개
냉이는 십자화과에 속하는 냉이속의 총칭이며, 들이나 밭에서 자라는 잡초입니다.
냉이의 특징으로는 곧게 서며 가지를 치고 높이는 10∼50cm 정도라는 점과 전체에 털이 있다는 점이 있습니다. 또한, 어긋나는 잎은 우상으로 분열하며, 가장자리가 밋밋하고 뒷면에 잔털이 있습니다. 꽃은 흰색으로 5∼6월에 피는데, 가지와 줄기 끝에 많은 꽃이 방사상으로 달립니다. 열매는 삼각뿔 모양의 각과로 편평하며, 날개가 달려 있습니다. 어린 순·잎은 뿌리와 더불어 이른 봄에 식용이 가능한 나물입니다. 또한, 무기질과 비타민 B1, C가 풍부하며, 단백질 함량이 높고, 칼슘, 철분이 많이 들어 있습니다.
냉이의 효능으로는 간 건강, 시력 향상, 면역력 강화, 항산화 효과 등이 있으며, 이를 활용한 요리법으로는 냉이 된장국, 냉이무침, 냉이부침개, 냉이비빔밥 등이 있습니다.
냉이된장국 재료준비 및 조리방법
냉이된장국은 봄철에 제격인 음식입니다. 4인 기준으로 냉이된장국을 끓이는 방법과 필요한 재료, 재료별 칼로리, 사용 가능한 그릇을 설명해드리겠습니다.
냉이는 쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향이 있는 봄철 대표적인 식재료입니다.
단백질과 비타민, 무기질이 풍부하며, 특히 비타민 A, C, K 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화, 항산화 작용, 혈액 응고 조절에 도움을 줍니다. 또한, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하여 골다공증 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
### 식재료 준비
- 냉이 200g (약 44kcal)
- 된장 3큰술 (약 30kcal)
- 다진 마늘 1큰술 (약 15kcal)
- 다진 파 2큰술 (약 6kcal)
- 두부 1/2모 (약 88kcal)
- 대파 1대 (약 16kcal)
- 고추 1개 (약 4kcal)
- 물 1.5L 6컵
- 소금, 후추 약간
### 총 칼로리: 약 203kcal (4인 기준)
### 냉이된장국 조리방법
1. 냉이는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
뿌리에 흙 등의 이물질이 많이 붙어 있으니 여러 번 꼼꼼하게 씻습니다.
씻는 것이 싫으시면 씻어서 나오는 것을 구매하셔서 한번 더 씻어서 사용하면 됩니다.
2. 냄비에 물 6컵(1.5L)을 넣고 끓입니다. 쌀을 씻은 물을 남겼다가 사용하시면 좋습니다.
3. 물이 끓으면 된장을 풀어줍니다.
4. 된장이 잘 풀리면 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 끓입니다.
5. 두부를 작은 크기로 잘라 냄비에 넣습니다.
6. 대파와 고추를 썰어 넣습니다.
7. 마지막으로 냉이를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
8. 냉이가 부드러워질 때까지 끓입니다.
예쁘게 플레이팅 할 그릇 추천
냉이된장국을 담을 때는 **뚝배기**나 **스테인리스 냄비**가 좋습니다. 이 두 가지는 열을 잘 보존하여 국물 요리를 오래도록 따뜻하게 유지해줍니다. 또한 **도자기 그릇**도 사용할 수 있으며, 이 경우 다양한 디자인과 색상으로 식탁을 더 아름답게 꾸밀 수 있습니다.
이제 맛있게 끓여보세요!
냉이무침 재료준비 및 조리방법
냉이 무침은 봄철에 먹기 좋은 상큼한 반찬입니다. 아래에 재료와 레시피를 안내해드릴겠습니다
### 식재료 준비
- 냉이 200g
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식초 1큰술
- 소금 약간
- 깨소금 약간
### 냉이무침 조리방법
1. 냉이는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 큰 볼에 냉이를 넣고 소금을 약간 뿌려 약 10분 동안 절입니다.
3. 절여진 냉이는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
4. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 식초를 넣고 양념장을 만듭니다.
5. 볼에 냉이를 넣고 양념장을 넣어 잘 버무립니다.
6. 접시에 냉이무침을 담고 참깨를 뿌립니다.
이제 상큼한 냉이 무침이 완성되었습니다!
예쁘게 플레이팅 할 그릇 추천
1. **도자기 그릇**: 전통적인 느낌을 살리고 싶다면 도자기 그릇을 추천드립니다. 도자기는 열을 잘 보존하여 음식의 맛을 유지하는 데 좋습니다.
2. **유리 그릇**: 상큼한 냉이무침의 색감을 살리고 싶다면 유리 그릇이 적합합니다. 투명한 유리 그릇은 음식을 더욱 맛있게 보이게 합니다.
3. **스테인리스 그릇**: 세련되고 현대적인 느낌을 원하시면 스테인리스 그릇을 사용할 수 있습니다. 내구성이 강하고 위생적입니다.
4. **나무 그릇**: 자연스러운 느낌을 살리고 싶다면 나무 그릇도 좋은 선택입니다. 나무 그릇은 따뜻하고 아늑한 분위기를 연출합니다.
이런 그릇에 냉이무침을 담으면 더 맛있고 아름답게 즐길 수 있을 것입니다.
봄철에 제격인 냉이된장국, 냉이무침 온 가족이 함께 맛있게 즐겨보세요.