봄동 겉절이, 봄동 된장국 주요식자재 소개
### 봄동 식자재 소개
추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힙니다. 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징입니다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불립니다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용됩니다.
봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과가 있습니다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지합니다. 반면 봄동은 단백질과 지방이 부족하기 때문에 돼지고기와 같은 육류를 쌈을 싸서 먹거나 겉절이로 함께 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
봄동 겉절이 재료준비 조리방법
봄동 겉절이
### 재료 준비
- 봄동 1포기
- 소금 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 식초 1큰술 (선택사항)
### 조리방법
1. **봄동 손질**: 봄동은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. **절이기**: 큰 볼에 봄동을 넣고 소금을 뿌려 약 10분 동안 절입니다. 절여진 봄동은 물에 헹구고 물기를 꼭 짜줍니다.
3. **양념장 만들기**: 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 새우젓, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. **봄동 버무리기**: 절인 봄동을 양념장에 넣고 잘 버무립니다. 필요에 따라 식초를 추가하여 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
5. **플레이팅**: 완성된 봄동 겉절이는 예쁜 그릇에 담아 플레이팅 합니다..
플레이팅 그릇 추천
### 플레이팅 그릇 추천
- **도자기 그릇**: 전통적인 느낌을 살리고 싶다면 도자기 그릇을 추천합니다. 도자기는 열을 잘 보존하여 음식의 맛을 유지하는 데 좋습니다.
- **유리 그릇**: 봄동 겉절이의 색감을 살리고 싶다면 유리그릇이 적합합니다. 투명한 유리그릇은 음식을 더욱 맛있게 보이게 합니다.
- **나무 그릇**: 자연스러운 느낌을 원하면 나무 그릇도 좋은 선택입니다. 나무 그릇은 따뜻하고 아늑한 분위기를 연출합니다.
### 요리팁
- **절이기 시간**: 봄동은 너무 오래 절이면 질겨질 수 있으므로 적당한 시간 내에 헹궈주세요.
- **양념장 맛 조절**: 양념장의 재료 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 더 추가하고, 매콤함을 원하면 고춧가루를 더 넣을 수 있습니다.
- **신선한 재료 사용**: 신선한 봄동과 양념 재료를 사용하면 겉절이의 맛이 더욱 살아납니다.
- **식초 사용**: 식초를 추가하면 상큼한 맛이 더해져 봄동 겉절이가 더욱 맛있어집니다.
이제 상큼하고 맛있는 봄동 겉절이를 즐겨보세요!
봄동 된장국 재료준비 조리방법
봄동 된장국
### 재료 준비
- 봄동 1포기
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 두부 1/2모
- 대파 1대
- 고추 1개
- 물 6컵
- 소금, 후추 약간
### 조리방법
1. **봄동 손질**: 봄동을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. **물 끓이기**: 냄비에 물 6컵을 넣고 끓입니다.
3. **된장 풀기**: 물이 끓으면 된장을 풀어줍니다.
4. **다진 마늘, 두부, 대파 넣기**: 된장이 잘 풀리면 다진 마늘, 작게 자른 두부, 썬 대파를 넣습니다.
5. **고추 넣기**: 고추를 썰어 넣고 끓입니다.
6. **봄동 넣기**: 마지막으로 봄동을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
7. **완성**: 봄동이 부드러워질 때까지 끓입니다.
플레이팅 그릇 추천
### 플레이팅 그릇 추천
봄동 된장국을 담을 때는 다음과 같은 그릇들을 추천합니다:
- **도자기 그릇**: 전통적인 느낌을 살리고 싶다면 도자기 그릇을 사용하세요. 도자기는 열을 잘 보존하여 국물 요리를 따뜻하게 유지해 줍니다..
- **유리 그릇**: 봄동 된장국의 색감을 살리고 싶다면 유리그릇이 적합합니다. 투명한 유리그릇은 음식을 더 맛있어 보이게 합니다.
- **나무 그릇**: 자연스러운 느낌을 원한다면 나무 그릇도 좋은 선택입니다. 나무 그릇은 따뜻하고 아늑한 분위기를 연출합니다.
### 요리팁
- **봄동 손질**: 봄동은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 적당한 시간 내에 조리하는 것이 중요합니다.
- **된장 사용**: 된장은 충분히 풀어야 국물에 고루 퍼져 맛이 좋습니다. 덩어리가 남지 않도록 주의하세요.
- **두부 추가**: 두부를 넣으면 국물에 부드러운 식감이 더해져 맛이 한층 풍부해집니다.
- **고추 사용**: 고추를 추가하면 매콤한 맛이 더해져 국물이 더욱 맛있어집니다.
봄동 된장국은 봄철에 즐기기 좋은 전통 국 요리로, 봄동의 신선한 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다. 맛있게 만들어보세요!